抢救云南失聪人士的餐厅生意

餐厅生意不佳，要如何“抢救”它的生意？这就是一群新加坡管理大学要进行的社区服务，帮助这家餐厅进行大改革。

这15名一年级的大学生是自费到中国云南省大理市，为当地一间名为“甜点屋”（Sweet Tooth Cafe）的餐厅进行内部改革，希望能改善其销售凝滞不前的现象。“甜点屋”是当地一所专门雇用听障人士的社会企业，几年前由一群外来的善心人士捐钱投资开设的，主要售卖西式糕点。

不过，由于地方狭窄，餐点种类不多，顾客人流又因季节而不一定，销售量时好时坏，收入不稳定。学生们花了近3个月的时间，为这间餐厅设计了一个专属方案“Project Wings 2008”，其中就抱括了一系列的宣传和行销策略。

参与这次计划的颜嘉慧（20岁）说:“最特别的是这种类型的义工，大概没有多少人做过，挑战性很高。除了想商业点子，我们每一个成员都亲力亲为，很有参与感。”

改革计划包括引进游戏主题餐厅的概念，主要是以一些棋盘或卡片游戏，供顾客玩赏，增添他们的兴趣。学生们也打算传授更多样化的西式点心食谱，以及改良员工的服务水准。

宣传策略则包括到附近的旅游景点及旅馆分发宣传册子，吸引更多顾客群，提高餐厅知名度。他们也正在为餐厅添购一些新厨具进行筹款。

陈泳伶（19岁）说：“希望能通过这个计划，帮助这些听障员工提高他们的工作能力，学会自立，也让他们长期拥有稳定的收入。”

陈泳伶觉得落实计划最大的挑战在于有许多的“不确定性”。她说：“毕竟我们是在本地进行筹划的，大理的风土民情不一样，所以最重要的是要随机应变。”颜嘉慧也认为成功与否还是个未知数，但只要竭尽全力就好。她们也希望通过学生们正面的态度去感染“甜点屋”的员工，提高他们的士气。

颜嘉慧也表示最大的顾虑就是沟通问题，尽管他们之前特地为此上过手语课程。“我们学的是英语的手语课，所以不知道是否行得通，不过相信通过肢体语言，也能够进行沟通。”

这群大学生原本的社区服务计划其实是为中国一所中学服务。谁知道计划却在最后关头，不被当地批准而泡汤。虽然塞翁失马，但却因此令他们开辟崭新的计划。颜嘉慧透露：“当时我们花了两个月的时间筹备的义工活动不能执行，觉得前功尽弃，很失望，但是还好大家的团结精神挽救了这个局面。Project Wings 2008 终于诞生了。”

这群学生将在4月25日当天，飞往大理，为期两个星期，实行这项计划。 他们也在omy设立部落格，去看看他们的每日进展吧。http://blog.omy.sg/wings2008